孔雀开屏鱼“ 乍一看,唬人吧!其实做法再简单不过啦!而且超级好吃哦。”
[主料]
鳊鱼:一条
火腿:适量
姜:适量
葱:适量
青辣椒:适量
红辣椒:适量
[辅料]
盐:一茶匙
胡椒粉:一茶匙
蒸鱼豉油:一汤匙
食用油:一汤匙
口味:原味
工艺:蒸
耗时:十分钟
难度:简单
[孔雀开屏鱼的做法步骤]
1、原料图如图。
2、鳊鱼去头尾,中间脊背切断,肚皮不断。
3、切好的鳊鱼和头尾,用姜丝,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
4、火腿和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,青红辣椒切圈。葱姜切丝。
5、鱼切开的脊背,顺着自然的方向摆成花型,火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边。
6、开水上锅蒸六分钟,关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。
[小窍门]
1、,这条鱼,其实就是清蒸鱼,不过是在凹了一个造型,
2、,造型的重点在切鱼上,切鱼的窍门是:平放鱼,先用小刀在鱼身上画好要切的点,均匀。用大刀按画好的鱼往下用力,骨头那里女孩不好切,那么放好刀,用锤子等重东西,一砸,就断了,往下也是肉就比较好切。记住了吧!
3、,切鱼,鱼肚皮那里不能断,但是也要深一些才好摆盘。看我图里仔细看就可以了。
4、,普通的鱼没切开蒸八分钟,这个只要六分钟。
5、,至于装饰,你可以学我,也可以自己发挥创意!