家常菜-----茭白焖肉
“ 现在正是茭白大量上市的季节，
一些食物如果符合季节规律吃，
对身体是非常好的。
今天的茭白非常新鲜，
是刚从茭白杆里剥出来的。
茭白带着淡淡的清甜，
沾染了肉肉的鲜味，
愈发挑逗味蕾，
肉肉焖的也软软嫩嫩的，
伴着饭吃，
吃到好饱好饱。”
[主料]
茭白：100克
猪后腿肉：200克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
麻油：适量
生抽：适量
盐：适量
料酒：适量
糖：适量
食用油：适量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[茭白焖肉的做法步骤]
1、所有食材准备好。
2、茭白放清水中洗干净。
3、洗净的茭白切成滚刀块。
4、猪肉洗净，切成大小适中的块。
5、切好的肉，放到碗内，依次加生抽，料酒，麻油腌制15分钟。
6、炒锅加热，加入适量的适量的食用油，放葱姜蒜爆香。
7、放入腌制好的猪肉快速翻炒。
8、大约翻炒2分钟左右，猪肉缩水变硬发白，倒入茭白翻炒。
9、放入适量的盐，继续翻炒茭白大约2分钟。
10、放入少量的水，中火，盖上盖子焖5分钟。
11、在焖的过程中，要查看水是否焖干，并加入少量的糖。
12、白糖融化，充分入味后，即可关火装盘。
[小窍门]
1、，加入白糖后，肉质更嫩，符合茭白的清甜口感。
2、，仅放生抽，不需要老抽上色。
使用的厨具：炒锅
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