三鲜酿香菇“ 香菇在民间素有“山珍”之称。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。
香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。
1、,本来是想用小油菜焯烫后装饰的,后来由于盘子小,菜太大,被舍弃。
2、,还是由于盘子的原因,本来准备做5个香菇酿的,盘子小,挤不下,就做了4个。”
[主料]
鲜香菇:5朵
猪肉:50克
冰虾:5个
[辅料]
鸡蛋:1个
胡萝卜:适量
香葱:10克
食用油:适量
[配料]
盐:适量
料酒:适量
生抽:适量
麻油:适量
黑胡椒粉:适量
糖:适量
鸡精:适量
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:三刻钟
难度:高级
[三鲜酿香菇的做法步骤]
1、所有食材准备好。
2、猪肉洗净,先切片,再切丝,再切丁,最后剁成肉糜。
3、冰虾洗净,去掉头部,抽掉虾线,剁成泥。
4、香葱洗净,切成末末。将肉糜,虾泥,香葱末全部装到碗内。
5、将鸡蛋敲碎,蛋液打到碗内。
6、依次加入半勺生抽,麻油,料酒(生抽一半量),黑胡椒粉,淀粉然后用筷子顺着一个方向,搅拌均匀,腌制15分钟左右。
7、在腌制馅料的时候,将香菇的杆子摘掉,将香菇放清水中洗净。
8、胡萝卜洗净,横切5个圆薄片,,码盘备用。
9、将洗净的香菇,反过来放置胡萝卜上,备用。
10、将腌制好的馅料,用勺子装到香菇内部。
11、装好的香菇,放到蒸锅中,蒸20分钟。
12、蒸好的香菇端出来放凉。
13、炒锅加热,倒入少量的食用油。
14、锅内放入少量的盐,鸡精,用水淀粉勾一层薄芡。
15、大火将芡汁烧开,变透明色后,关火。将芡汁均匀的淋到香菇上即可食用。
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