蒸鱼干
“ 小黄鱼干，海鱼类肉紧实，不腥却很香，吃过煎的今天试蒸的，除了有点小，味道好极了。我选的小米辣不是很辣，吃起来刚好合适，吃不了辣的可以少放或不放。”
[主料]
小黄鱼干：200g
辣椒：4颗
蒜末：适量
[辅料]
姜：少许
柠檬：5滴
酱油：2匙
香油：3滴
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[蒸鱼干的做法步骤]
1、小黄鱼干是去头了的，半干状态。（姜忘记拍了）
2、用清水泡泡，洗掉表面灰尘和多余盐分。
3、滴几滴柠檬汁，煮海鱼一般习惯加少许醋，在此改成柠檬汁更佳。
4、辣椒、蒜末、姜丝备好。
5、蒸盘下铺一层姜。
6、小黄鱼摆入蒸盘，表面放少许姜丝。大火烧开后转中火蒸12分钟。
7、爆香辣椒、蒜末，加几滴香油。
8、先淋上酱油，再淋上辣椒、蒜末即可。小鱼干本身有点咸，不需要再加食盐。
9、成品。
[小窍门]
海鱼干本身有咸味，不需要另外加盐，酱油即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐