猪耳朵韭菜鲜肉饺子
“ 河南家乡老乡们口中的饺子，绝不是我们所熟知意义上的饺子，我们经常会做的那种饺子造型，在我们这里被称为“扁食”，饺子，是专指这种被我们称为猪耳朵形状的饺子的。”
[主料]
面粉：200克
鲜肉馅：300克
韭菜：200克
[辅料]
食盐：适量
酱油：适量
蚝油：适量
芝麻油：适量
十三香：适量
花椒粉：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
味精：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[韭菜鲜肉饺子的做法步骤]
1、先将面粉放在盆中和成软硬适中的面团饧起来备用。
2、准备一份鲜肉馅。
3、韭菜去老叶洗净备用。
4、将韭菜放在案板上切碎。
5、将韭菜放入鲜肉馅中。
6、加入食盐、蚝油、芝麻油、酱油、少许老抽、十三香、花椒粉、胡椒粉、鸡精和味精一起，调拌均匀。
7、将饧好的面团放在面板上，擀成大面皮。
8、将擀好的面片折叠起来。
9、将面皮切成大虾均等的段，然后伸开来码在一起。
10、切成梯形片备用。
11、取一张皮在手中，在小的一端抹上饺子馅。
12、从顶端慢慢往下卷。
13、将两端的两个角用力捏紧避免煮的时候开裂露馅。即制作完成一个耳朵饺子。
14、将全部饺子包好备用。
15、锅内加入清水煮开，下入饺子，煮熟装碗食用
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜