下酒小菜—黄瓜拌凤爪
“ 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多食不但能软化血管，同时具有美容功效。”
[主料]
鸡爪：300克
黄瓜：一条
香菜：2颗
[辅料]
姜：3片
葱：一根
八角：2颗
桂皮：一小块
干红椒：5个
花椒：10来颗
香叶：5片
丁香：3颗
小茴：几粒
蒜茸：适量
[配料]
老抽：适量
卤水汁：适量
醋：1汤勺
生抽：1汤勺
辣椒油：1汤勺
香油：适量
口味：蒜香
工艺：调味
耗时：半小时
难度：普通
[黄瓜拌凤爪的做法步骤]
1、鸡爪洗净，一分为二。
2、把切好的鸡爪倒入开水锅中绰去血水。
3、捞出用清水洗净。
4、锅中加入卤水（卤水汁和清水1：5），倒入上述所有卤料烧开，再下入鸡爪。
5、盖上盖子煮5分钟。
6、黄瓜切成片。
7、煮好的鸡爪取出放入较深的容器内。
8、倒入黄瓜。
9、加入上述所有调料搅拌均匀，最后撒入香菜末拌匀即可。
[小窍门]
诗心片语：
1、：鸡爪对半切开，更方便入味。
2、：如果喜欢吃很软很糯的鸡爪，煮的时候可适当延长时间。
3、：此菜冷拌热拌都可以。
使用的厨具：炒锅
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