清淡营养—清蒸鲳鱼
“ 鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。
鱼类还含有稀少特别的DHA，而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。”
[主料]
鲳鱼：一条
[辅料]
红椒：少许
姜：少许
葱：一根
食盐：1/4茶勺
料酒：1汤勺
蒸鱼鼓油：适量
口味：清淡
工艺：调味
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸鲳鱼的做法步骤]
1、准备好材料。
2、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3、把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
4、在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。
5、锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
6、蒸熟的鱼取出。
7、淋入适量蒸鱼鼓油。
8、撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
[小窍门]
1、：清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。
2、：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。
3、：蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜