韭苔炒鱿鱼
“ 东海盛产鱿鱼，鱿鱼的吃法很多，而在家乡，最普通的是用韭苔炒鱿鱼。
韭菜的香，加上鱿鱼的鲜，成了一道诱人的美味。”
[主料]
鱿鱼：350克
韭苔：250克
[辅料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
鸡精：适量
红辣椒：适量
胡椒粉：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[韭苔炒鱿鱼的做法步骤]
1、韭苔洗净切段，鱿鱼去杂质洗净，切花刀。
2、把鱿鱼放开水焯30秒，捞出。
3、在冷水里浸一下，捞出。
4、锅里油热，放姜丝爆香，放下鱿鱼，加些料酒煸炒。
5、放下韭苔煸炒。
6、待韭苔发蔫，加盐，糖，胡椒粉，鸡精，煸匀，加些红辣椒做装饰即可
[小窍门]
鱿鱼放开水焯好，放冷水浸一下，口感比较嫩。