自制皮冻（冻冻肉）
“ 自制皮冻，是一道非常简单的凉菜，并且口感很Q很滑。
肉皮在去掉油物之后，是一道非常健康的美容菜。
其富含胶原蛋白，是我们爱美人士喜欢的一道大众菜。”
[主料]
猪肉皮：1000克
水：2500克
[辅料]
料酒：20克
生抽：15克
香醋：20克
香油：5克
口味：五香
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[自制皮冻的做法步骤]
1、首先，将肉皮处理干净，最重要的是把皮上的毛一定要去净，这样口感才会好。之后，在锅内加水，水开后将肉皮放入煮上一小会捞出，稍晾不烫手时趁热将肉皮上的油用刀剐净，然后用清水洗净。最后，将洗净后的肉皮切成小条放入干净锅内，加多于肉皮一多半的水量（如果想要纯白的水晶冻，就不用放什么调料，为了去腥可适当放点料酒；如果想要好看着点色就在锅内加点酱油，这样做出来就稍微发酱色，上盘好看些），然后大火煮滚后改中小火煮至汤浓稠的程度，也就水收差不多一半后关火，晾凉倒入容器中放进冰箱，待完全形成皮冻就可改刀上盘。
2、吃前最好在上面撒一些蒜苗丝或香菜（俺今天家中没有蒜苗也无香菜，暂用芹菜叶配色）
3、将调好的汤汁淋上（汤汁用少许生抽、醋、香油调成），很美味的。