油炸刨花鱼
“ 此鱼放入油锅，很容易就能炸得两面焦黄，非常适合做油炸食品。炸过的刨花鱼酥脆可口，只须撒点盐花，就是一道不错的下酒小菜。
因为它被油炸之后颜色酷似刨花，所以叫刨花鱼。”
[主料]
刨花鱼：6两
面粉：少许
玉米淀粉：少许
[辅料]
水：少许
食用油：适量
[配料]
盐：少许
辣椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[油炸刨花鱼的做法步骤]
16、两刨花鱼。
2、用剪刀剪肚皮去内脏和腮，用水冲洗。
3、洗净的鱼控水。
4、给少许盐，胡椒，辣椒粉，面粉和生粉。
5、拌匀，腌渍一会好入味。
6、锅里放宽油，一个个的炸。
7、炸好的鱼，捞出沥油。
[小窍门]
加入玉米淀粉炸出来会更酥脆，效果比光用面粉要好。 比例是2:1。
所属分类： 小吃 鲁菜 徽菜 老人 下午茶 秋季食谱