辣白菜
[主料]
白菜：1棵
[辅料]
苹果：1个
甜梨：1个
蒜：3个
姜：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
高度白酒：适量
辣椒酱：半碗
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[辣白菜的做法步骤]
1、准备好酒、辣椒酱、苹果、甜梨、姜、蒜。
2、把蒜和姜切成末。苹果和甜梨切成片。
3、白菜切成粗段，放入干净的盆中，加入辣椒酱和盐2勺、白糖3大勺。
4、戴上一次性手套，把白菜揉匀，揉到出汤汁。
5、放入姜末再揉。
6、把蒜放入。
7、放上苹果和梨揉匀后，浇上白酒。
8、揉好后放入干净的容器中，盖上保鲜膜，三十度发酵一天，以下温度发酵3、4天。
[小窍门]
辣椒酱千万不要有油的。制作过程中也不要碰到油。
这个味道比较重，可以先少做点，看看适不适合自己的口味。
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