香草烤巴西黄花鱼块
“ 在抗击新冠病毒在家隔离期间，可以用些有益于健康的香草来做菜，如迷迭香、百里香、罗勒、欧芹、芫茜籽和牛至等，既可以丰富我们的味觉，也有益于身体和加强抵抗力，至于各种香草的效用，可以在网上搜索，哪些合适于自己，哪些自己是忌讳的，拿准来用，香草与食物结合，相得益彰。笔者本身没有多少敏感和忌讳，常用以上等香草做菜，菜做起来真是满屋酒香，信不信由你，不信可以试试。”
[主料]
巴西黄花鱼：约400克
[辅料]
菜油：适量
[泡鱼调料]
精盐：1小匙
[腌鱼调料]
新鲜迷迭香：2小株
新鲜罗勒：2小株
新鲜百里香：4小株
精盐：1/3小匙
胡椒粉：1/3小匙
白酒：1大匙
橄榄油：2大匙
口味：香草
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[香草烤巴西黄花鱼块的做法步骤]
1、冰冻鱼块放入一大碗水里，加精盐1小匙，搅拌均匀，浸泡约15分钟。
2、时间到后滤水，用厨房纸吸干水后搭在菜筛上让风吹干。
3、去后花园把新鲜香草摘下来洗净。
4、把香草剁碎入一小碗，放精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙、橄榄油2大匙，调匀备用。
5、把调好的腌料放倒入鱼块的碗里，翻拌均匀。
6、有空气炸锅的底涂或喷一层菜油。
7、把鱼块排放在锅里，开机设置温度400°F，12-15分钟，时间到后观看鱼块是否被烤成金黄色，如果还没到这个状况，再烤至表面金黄色，具体时间很难说准，各样的空气烤锅火力不一样儿。
8、把鱼块翻面儿，用同样的温度烤约10分钟左右，如果仍末烤成金黄色，还要烤，烤到您需要的程度就可以了。
9、说明。
[小窍门]
一、除了提到迷迭香、百里香、罗勒、欧芹、芫茜籽和牛至，还有鼠尾草sage、肉豆冠nutmeg等，个人认为前五种比较常用。
二、没有新鲜的香草，用瓶装干香草也挺好。
使用的厨具：空气炸锅
所属分类： 私房菜