【炸酱面，花样做】大上海炸酱面
“ 上海人吃面喜欢大排浇头，今天我来做做用欣和葱伴侣豆瓣酱和甜面酱一起混合的大上海炸酱面，味道棒极了，请亲们品尝。”
[主料]
面条：适量
[辅料]
鸡蛋：1个
大排：2块
青菜：适量
[配料]
欣和葱伴侣豆瓣酱：1勺
甜面酱：1勺
料酒：1勺
老抽：0.5勺
盐：2克
淀粉：适量
白糖：1勺
醋：0.5勺
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[大上海炸酱面的做法步骤]
1、准备的材料。
2、鸡蛋洗净放锅中煮熟去壳一切二待用。
3、青菜洗净一切二。锅中水开加盐、植物油，放入青菜焯一下捞出沥水。
4、处理好的菜和面条待用。
5、大排洗净用刀背拍松。
6、大排中加盐、料酒和淀粉拌匀腌制。
7、锅中倒少许油，放入大排煎至微黄。
8、加入料酒、欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱和水。
9、放入大葱、老抽、白糖烧15分钟左右即可。
10、最后淋上醋翻炒均匀。
11、锅中水开下入面条再煮开捞出，放入凉水过一下。
12、面条中倒入大排汁拌匀，放上浇头即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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