紫薯馒头
“ 紫薯是一种很好的养生食材。紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
胖子制作的这款馒头由紫薯和全麦面粉制成，营养更为丰富。”
[主料]
紫薯：250g
全麦面粉：600g
酵母粉：6g
温水：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[紫薯馒头的做法步骤]
1、酵母粉用温水化开。
2、再面粉中加入蒸好的紫薯。
3、加酵母粉揉成光滑的面团。
4、盖上湿龙布，盖盖。
5、放在阳光下自然醒发。
6、醒发好的面团。
7、把发好的面团排气，揉透。
8、下上剂子。
9、揉成馒头生胚。
10、盖上毛巾醒发20分钟。
11、放入蒸锅中。
12、冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。
[小窍门]
1、，紫薯本身含有水分，因此和面的时候不要加太多水。
2、，发好的面一定要都揉一些时间这样蒸出来的馒头才好吃。
3、，蒸好后再虚蒸5分钟再开盖。
所属分类： 秋季食谱