松软的老式面包
“ 一直都对老式面包有一种特别的喜爱。
亦然•推荐我学习一下爱和自由的老式面包，不是我们记忆中那种硬硬、酸酸的老式面包，而是松松软软的，会让人立刻就爱上它。
试了试，效果非常棒！出炉后，还没有完全放凉，就被LG和儿子吃掉了大半。
方子来自爱和自由（稍做改动），谢谢！”
[主料]
鹏泰面包粉（酵头原料）：90克
低筋面粉（酵头原料）：60克
细砂糖（酵头原料）：20克
即发干酵母（酵头原料）：4克
水（酵头原料）：120克
[辅料]
鹏泰面包粉（主面团原料）：90克
低筋面粉（主面团原料）：60克
细砂糖（主面团原料）：50克
奶粉（主面团原料）：12克
盐（主面团原料）：1.5克
全蛋（主面团原料）：39克（冷藏的）
冰水（主面团原料）：33克
黄油（主面团原料）：24克
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[老式面包的做法步骤]
1、先用120克水中的一小部分把干酵母溶解，然后和其他的酵头原料放在一起混匀。
2、.放温暖处发至面团膨胀又回落，看起来下面似乎有大气泡涌动。
3、轻挑起来能听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。
4、将制作好的酵头与主面团中除黄油以外的原料放入面包桶内，揉10分钟至面筋扩展，加入黄油揉15分钟至扩展阶段，揉好的面团取出放入盆中。
5、覆盖保鲜膜，放温暖处发酵至2倍左右大。
6、将发酵好的面团取出排出空气后，分割成50克/个。
7、滚圆后松弛15分钟。
8、松弛后的面团再次排出空气后，整理成圆形，放入刷了油的模具中，覆盖保鲜膜，放温暖湿润处进行最后发酵。
9、最后发酵结束，表面涂蛋液。
10、烤箱预热180℃，倒数第二层，上下火，25分钟左右；出炉后立即移到烤网上放凉。
11、松松软软的，你也来一块吧~~
[小窍门]
1、.主面团和好后非常的柔软、细腻，也稍稍有点粘手，所以先在手上涂些无味的色拉油，再把面团从面包桶中取出。
2、.如果是冬天制作，用室温的水和鸡蛋就可以。