干烧黄鱼
“ 颜色红亮，味道咸鲜、微辣回甜的干烧黄鱼”
[主料]
黄鱼：500克
香菇：50克
大蒜：2颗
大葱：1颗
小红椒：1颗
花椒：20粒
料酒：4茶匙
白糖：1茶匙
菜油：1汤匙
[辅料]
三线肉：100克
芽菜：10克
老姜：20克
小葱：2根
豆粉：1汤匙
干海椒：2颗
豆瓣酱：1.5茶匙
醋：0.5茶匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[干烧黄鱼的做法步骤]
1、黄鱼。
2、去鳞、破腹、剪去划水，用料酒、葱段、姜片淹制 10 分钟。
3、鱼周身裹上干豆粉；
4、放入七成炸至外壳硬；
5、捞出沥油。
6、三线肉切粒、香菇切小片；
7、小火下肉粒爆出油，中火倒入香菇片、芽菜炒香即可。
8、小火，下蒜粒、姜粒、干海椒段、豆瓣酱、白糖炒出香味，放鱼、加水；
9、大火烧沸、放香菇肉粒同烧。
10、烧至汁待干、淋醋翻匀铲出，洒葱颗、小红椒圈即可。
使用的厨具：炒锅
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