泡椒凤爪
“ 最近看大家做泡椒凤爪，我也忍不住了。第一次做大家多多指教啊！”
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
泡椒：一瓶
[配料]
盐：适量
生姜：适量
花椒：适量
香叶：适量
凉开水：适量
糖：适量
白醋：适量
味精：适量
料酒：适量
八角：适量
桂皮：适量
蒜：适量
葱：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一天
难度：普通
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、把鸡爪放入水中洗干净。
2、把鸡爪切的小一点，这样才肯入味。
3、准备好花椒、桂皮、八角、香叶。
4、把葱切成寸段，姜切成片。
5、锅中放入水，放入鸡爪，放葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒，煮开后用中火再煮十分钟。
6、把大蒜切成片。
7、鸡爪煮好后，捞出，除去里面的花椒、葱、姜、香叶、八角、桂皮，放到自来水上冲洗干净后，再用小水流冲洗约40分钟。
8、碗中放入泡椒和蒜、盐。
9、放入适量的凉开水，再加入糖和白醋、鸡爪。放冰箱放置一天就可以了。
[小窍门]
鸡爪在锅中煮时不要煮花了。
鸡爪放水中冲洗主要是冲去里面的胶质。
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