【徽菜】--鸳鸯土豆泥
“ 鸳鸯土豆泥蕴含中国传统文化，利用蔬菜自然色素成菜，软糯香甜，形色味俱美。 鸳鸯土豆泥是安徽创新菜肴中的上佳菜品。
土豆的营养成分：土豆富含膳食纤维、蛋白质和多种氨基酸。”
[主料]
土豆：400克
胡萝卜：1个
绿茶粉：5克
[辅料]
色拉油：30克
盐：2克
白糖：20克
味精：2克
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[鸳鸯土豆泥的做法步骤]
1、先将胡萝卜洗净，放到锅里蒸熟。
2、土豆洗净，放到锅中蒸熟。
3、胡萝卜用搅拌机打成泥。
4、蒸熟的土豆晾凉，碾成泥状分成两份。
5、锅里放油。
6、放入土豆泥、白糖炒成甜味。
7、绿茶粉用少量水冲开。
8、倒入锅中翻炒，炒至浓稠即可。
9、盛出来晾凉。
10、锅里放油。
11、放入土豆泥、胡萝卜汁、盐、味精翻炒至浓稠即可。
12、盛出来晾凉备用。
13、两味拼成太极图形装入盘中。
14、用黄瓜切成细丝，摆入盘子边周围即可。
[小窍门]
1、、选上等品种的土豆去净芽眼、外皮入菜。
2、、八卦造型要自然准确。
使用的厨具：炒锅
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