＃ACA烘焙明星大赛#原味曲奇-零失败配方
“ 饼干，喜欢黄油的味道，所以做一份给老爸作为下午茶，老爸评价还不错。
这款曲奇吃起来口感不油腻，含糖量不是很高，也比较容易操作成功。我当时的室温是24度左右，如果室温不是很低，按照方子做不会有不好挤的情况啊。
尽管制作过程中曾转炉，但还是由于烤箱太小，上色不均匀，请忽略。”
[主料]
低筋面粉：140g
无盐黄油：100g
牛奶：45g
奶粉：20g
糖粉：60g
玉米油：10g
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[原味曲奇的做法步骤]
1、所需材料称重
2、黄油室温软化，用打蛋器打发至蓬松发白
3、加入糖粉用打蛋器打均匀，注意糖粉刚刚加入时先用橡皮刮刀翻拌一下，避免打蛋器打时粉尘飞扬
4、分两到三次加入牛奶，拌匀
5、加入玉米油乳化黄油，使之可以再次搅拌顺滑
6、筛入低筋面粉和奶粉，用橡皮刮刀拌匀。面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出形状，放入冰箱冷藏10分钟
7、烤箱预热175度，中上层烤15分钟，因为曲奇底部比较容易上色，所以最好在中上层烤。中间转一下烤盘，避免上色不均匀。烤箱温度根据自家烤箱来定，看到曲奇边缘呈金黄色即可，在冷却的过程中还会微微上色。
[小窍门]
1、. 黄油要完全软化再打发，否则面糊会很稠，装入裱花袋会挤不出来。
2、. 黄油要充分打发，口感才酥脆。
3、. 饼干烤制的过程会膨发，所以挤面糊的时候要留出足够的膨发空间。
4、. 曲奇面糊挤在烤盘上后，最好放冰箱冷藏10分钟，这样烤出的曲奇花纹非常明显，曲奇烤制的时候底部易上色，所以放在烤箱中上层烤制上色比较合适，烤制的最后几分钟需注意上色情况，饼干边缘呈金黄即可出炉，在冷却的过程中，还会微微上色。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙