酸菜豆腐鱼
“ 四川的酸菜味道特别美，和鱼块、豆腐一起煮，菜和鱼都充分入味，既含有高蛋白，又高钙，是餐桌上的大菜、硬菜哦！”
[主料]
鱼：500g
[辅料]
酸菜调料：100g
豆腐：100g
[调料]
油：5勺
葱段：2块
姜块：4块
盐：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[酸菜豆腐鱼的做法步骤]
1、油热以后，放入姜块爆香。
2、放入酸菜料翻炒出香味。
3、就去葱段和开水，放入鱼头一起煮。先放鱼头煮是因为鱼头肉厚，不容易熟。
4、倒入豆腐块一起煮，让豆腐吸取酸菜和鱼的香味。
5、等鱼头煮熟，大概5分钟后，把鱼片一片一片放入锅中，等汤汁再次烧开即可。
6、装盘出锅。
[小窍门]
就去葱段和开水，放入鱼头一起煮。先放鱼头煮是因为鱼头肉厚，不容易熟。
使用的厨具：炒锅
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