夏日里的爽口美容菜—水晶肉皮冻
“ 动车事件已经过去10天了，新闻论坛中的消息正渐渐淡去。
看到绿茵场上球迷集体起立伸出双手为723遇难同胞致哀的场景，这一幕让人震撼与感动，心头压抑的感觉一下子缓解了不少。
时间的脚步并不会停歇，生活也还是要继续，为了家人为了自已，一定要开心、精彩、美丽地过好每一天。
今天这道爽口的美容菜，用肉皮小火慢炖含有丰富的胶原蛋白,非常适合夏日食用。口感是清凉冰爽又Q感十足，爱美的你千万不要错过。”
[主料]
猪皮：适量
[辅料]
料酒：适量
姜：适量
盐：适量
八角：适量
香叶：适量
黄瓜：适量
小红椒：适量
生抽：适量
醋：适量
蒸鱼豉油：适量
芝麻油：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[水晶肉皮冻的做法步骤]
1、肉皮清洗干净。
2、将锅中加水倒入料酒，姜，烧开后将肉皮放入煮。
3、煮软至用筷子能扎入即后捞出。
4、煮好后的肉皮稍放凉后将残留的毛拨干净，将肉皮放在案板上，用刀将肉皮上的肥肉与油刮干净。
5、将处理的肉皮反复清洗干净，切成小细条。
6、将处理的肉皮反复清洗干净，切成小细条。
7、把切好的肉皮加2倍的水，加姜，八角，香叶，大火烧开后转小火慢煮。
8、煮约1个小时至较黏稠时加少许盐调味。
9、关火后将调料挑出，将煮好的肉皮连汤一起倒入容器中放冰箱冷藏结冻。
10、将冻好的皮冻取出切块。
11、黄瓜切丁，调入生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，芝麻油再撒上小红椒即可。
[小窍门]
1、、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净，不仅有利于健康，而且成品口感不油不腻。
2、、炖猪皮的水约两倍量即可，水太多皮冻太软不筋道；水少肉皮炖不烂。　
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐