【湘菜】孜然椒香兔腿块
“ 四川有道有名的菜叫椒香兔腿，是放辣椒做的，我家小时候吃香辣兔腿，我把它综合改良放了剁椒，变成酸辣为主，做出来不但麻辣鲜香、酸辣适中，还很有焦香味，味道真是不错呢的，就算是个湘菜吧，只有湘菜才有酸辣的。”
[主料]
精品兔腿：3个
[辅料]
葱：适量
花椒：适量
大料：适量
香叶：适量
盐：适量
孜然：5克
芝麻：10克
生抽：半勺
料酒：一勺
老抽：半勺
剁椒：一勺
糖：一勺
味精：少许
香油：少许
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[孜然椒香兔腿块的做法步骤]
1、孜然椒香兔腿块食材。
2、兔腿切成小块用会泡一个小时去多血水和腥味。
3、炒锅热锅凉油，油温6成热放入花椒、大料、香叶、桂皮炸香。
4、兔子腿块焯水后，锅内放油，放入花椒、大料、香叶炸香后放入兔腿块反复翻炒。
5、等肉炒干多余的水分时候放入葱姜翻炒。
6、放入少许生抽、料酒和老抽反复翻炒。
7、在放入剁椒炸香。
8、在放入熟芝麻。
9、翻匀后在放入熟孜然粒。
10、然后放入盐、鸡精，淋入香油翻炒均匀即可。
11、然后做好的装盘即可食用了。
12、绿色天使欢迎朋友的光临！
[小窍门]
1、、兔子肉一定要用水充分泡透去掉血水。
2、、焯水时候放入料酒和葱头和姜片去腥味。
3、、一定要炒干才好吃，焦香的很呢。
4、、你喜欢吃辣的话可以多放点泡椒或者在放点干辣椒。
所属分类： 热菜 家常菜