五彩虾球
[主料]
青虾：去头去皮300g
凉瓜：适量
洋葱：适量
木耳：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
油：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
味精：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[五彩虾球的做法步骤]
1、青虾去头去皮、凉瓜一根、洋葱、木耳、葱姜。
2、用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。
3、在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
4、依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。然后加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
5、把苦瓜、洋葱切丁，木耳切片。
6、锅烧开水，放入上浆的虾球汆烫。水开后，虾球变色即可捞出备用。
7、起锅热油，爆香葱姜。放入苦瓜丁，烹入少许水，炒至断生。
8、放入木耳翻炒均匀。
9、放入虾球、洋葱。
10、快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
11、炒匀即可出锅装盘。