葡式蛋挞（飞饼）
“ 一直大爱葡式蛋挞，现在自己在家做咯，超级好吃简单的飞饼版蛋挞，无需制作麻烦的千层酥皮，美味依旧，按照这个方子用两张皮作了8个蛋挞，还有剩余的蛋挞水，放进冰箱冷藏，下次解冻后照样好吃哦。”
[主料]
飞饼：飞饼
[辅料]
动物性淡奶油：180克
牛奶：140克
细砂糖：80克
蛋黄：4个
低筋面粉：15克
炼乳：15克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[葡式蛋挞的做法步骤]
1、淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。
2、奶液冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀，过滤后即成蛋挞水。
3、飞饼稍稍解冻，两张叠一起尽量杆成方形，可以撒些面粉防粘。
4、把杆好的饼皮卷起来，切成均匀的16段。
5、将两个剂子叠在一起，就模子捏成蛋挞皮，边缘要比模子稍高。
6、将蛋挞水倒入蛋挞皮中，7分满，烤箱预热，入烤箱，220度，25分钟左右。
[小窍门]
1、.做蛋挞水时，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
2、.捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。
3、.挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会回缩。
4、.因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满。
5、.不同的烤箱烤制的温度和时间都不同，依情况而定。