【湘菜】家常豆腐
“ 最爱的还是家常菜，各种口味的家常豆腐都是我们餐桌经常出现的菜品，今天的这款是湘味的家常豆腐，我有时候会放点肉，有时候不放，感觉都很好吃，也都很下饭。这里分享给朋友们，希望大家喜欢！”
[主料]
卤水豆腐：约450克左右
[辅料]
青蒜：一颗
[配料]
郫县豆瓣辣酱：一勺
生抽：一勺
老抽：一滴
糖：一勺
醋：少许
鸡精：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常豆腐的做法步骤]
1、家常豆腐主料---卤水豆腐。
2、郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱很多的厂家，有的好吃有的不好，这个  颜色好看，但是味道和那个简装带的不同）。
3、豆腐切成2公分左右大小，1公分左右的薄厚的片。本来是想做别的味道，临时改了，否则会做成长方形的更好看一些。
4、把青蒜洗净切成丁，葱姜蒜切成片备用。
5、热锅凉油，炒锅热了后放入花椒炸香后捞出花椒放入豆腐煎。
6、一面煎好了翻面在煎。
7、等两面金黄都煎好了。
8、放入葱姜蒜炒香。
9、把豆腐用铲子把豆腐推到边上，中间放入郫县豆瓣酱炸香。
10、然后翻炒让其上色均匀。
11、然后放入青蒜、再放入少许料酒、生抽、老抽，并放少许鸡汤或者水。
12、然后放入白糖、淋入醋，用水淀粉勾芡出锅即可。
[小窍门]
1、、  郫县豆瓣酱很咸，加上生抽和老抽味道就够了。不过豆瓣酱多放了，生抽就要少放，否则会咸。
2、、  如果你想吃特辣的可以在放点干辣酱丝。
使用的厨具：炒锅
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