沸腾虾仁
[主料]
虾仁：200克
[辅料]
金针菇：200克
洋葱：一半
葱：少许
辣椒圈：少许
盐：少许
料酒：少许
香菜：适量
白胡椒：适量
蒸鱼豉油：适量
麻椒：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[沸腾虾仁的做法步骤]
1、虾仁开背去虾线 用少许料酒 盐 白胡椒粉腌10分钟。
2、洋葱切丝 金针菇去蒂 掰散。
3、准备辅料。
4、锅里放油 比平时炒菜多一些 油热依次放姜丝 麻椒 蒜片 葱段 干辣椒 洋葱爆香，注意油温别糊了。
5、放金针菇炒熟。
6、放虾仁炒熟装盘，最后倒入适量蒸鱼豉油，香菜点缀。
[小窍门]
洋葱可以不加，发现炒完变黑不太好看，没有它味道也不受影响，最后可以再烧点热油和干辣椒圈烹上去，第一次做就当积攒经验了，不过已经相当好吃了！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐