油泼手擀面+金针菇汤面
“ 手擀面两吃”
[主料]
面粉：适量
[辅料]
鸡蛋：2个
金针菇：1小把
菠菜：几根
小葱：2根
香菜：随意
辣椒面：随意
生抽：适量
陈醋：一勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[油泼手擀面和金针菇汤面的做法步骤]
1、高筋面粉2碗加一点盐加冷水和面，揉成年团盖湿布放置一遍。
2、葱切断，菜跟菇洗好备用。
3、心血来潮，想炸金针菇，不吃的可以省略这步骤。
4、鸡蛋抠小洞倒出蛋清，加一点盐，加面粉，搅匀成图片状态。
5、锅里放油，7成热，最小火，放金针菇进去炸，黄了翻面。
6、金针菇炸好夹出来，顺便煎荷包蛋，煎好盛出备用。
7、金针菇就这么吃或者放汤面一起都好吃。
8、炸东西油倒出来，重新放一点油，下葱头爆锅。
9、下金针菇，稍微翻炒下。
10、下荷包蛋。
11、下水煮汤，大火烧开转最小火，我的汤一直最小火，放点盐调味就可以了（我的汤一直最小火等面条煮好才关火）。
12、另一锅煮开水，放菠菜焯水盛出。
13、小火煮汤的时候，揉面，擀薄。
14、洒好面粉在案板和面皮之间防粘，切喜欢的粗细。
15、焯菠菜的水接着煮面条，大火煮熟。
16、碗里放适量生抽，一勺陈醋，一点鸡精，放面条，上面放辣椒面小葱，热油一浇，加香菜，拌匀，香。
17、另一个汤面的版本就是盛出面条，滤水后把汤到碗里就可以了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜