【苏菜】：清炖狮子头
[主料]
五花肉：适量
莲藕：适量
白菜：适量
油菜心：适量
枸杞：适量
[辅料]
盐：适量
葱姜水：适量
白胡椒粉：适量
香油：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[清炖狮子头的做法步骤]
1、将五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的馅。
2、莲藕去皮切成小碎丁；枸杞浸泡开，葱姜打成汁；白菜、油菜洗净备用。
3、肉馅中加入莲藕碎，调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。
4、加葱姜水搅拌均匀，再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。
5、砂锅底层铺入一层白菜，将调好的肉馅制成大丸子放入。
6、加足量清水，调入少许盐、料酒，用大白菜盖在肉丸上。
7、大火烧开后转小火炖1.5小时，放入枸杞再炖5分钟，出锅前放入油菜心即可。
8、清淡爽口，香滑软嫩。
使用的厨具：砂锅
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