炒沙白螺
“ 上次买花甲，买了一斤左右有5个死的，所以这次精挑细选就怕有死的！
选贝壳类秘诀：一定要活得！网上说什么合的紧的就是活得……其实不准的！
    我上次买花甲就挑的都是紧的……结果5个死的……
    细心的人会发现，花甲或者沙白这类的有的都喜欢露出一段“小舌头”
    我一般都是拿那个勺子碰一下，缩回去了就是活的。如果没缩回去就压一下~如果缩回去了就是活的。不伸“小舌头”的我都会选半张口的，碰一下，如果合上了就是活的！
  精挑细选选了11个活的沙白~！从超市出来就去拿了一些冰块保鲜~！回到家打开，还好~还活着好好的~！”
[主料]
沙白螺：500g
[辅料]
葱姜蒜：适量
香菜：2棵
干辣椒：6支
[配料]
料酒：30ml
酱油：10ml
盐糖鸡精：适量
口味：中辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[炒沙白螺的做法步骤]
1、把沙白泡在盐水里，然后开始准备葱姜蒜。我喜欢把葱切细一些，蒜姜切的大一些！刚好在家里看见上次煲鱼汤时剩下的香菜也一起切碎了~！）喜欢吃辣的放一些辣椒。
2、料酒、酱油、盐、糖、鸡精按自己喜好调一碗汁料。
3、锅里倒上油，等油温热了放入十三香粉呛出香味后放葱姜蒜辣椒！（葱我只放了一半！）爆出香味后放入沙白翻炒几下，然后放入刚刚调好的汁料把锅盖盖上闷一会。
4、沙白都开花了~！放入刚刚另一半葱花和香菜碎！翻炒几下~出锅~~~嘿嘿。
[小窍门]
1、.经常做贝壳类的食物，发现味道决定在贝壳开花的那一刻！所以我在贝壳开花之前放入汁料~！
2、.也可以用同样的方法炒花甲，田螺等~
3、.泡盐水的目的是为了让螺吐沙子~这次泡了一个小时左右，很成功~吃的时候没有沙子~~
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