快好知 kuaihz


简易三杯鸡
“ 偶娘亲买了一只重5斤2两的大肉鸡,偶娘亲说这是市场最小的鸡了,哎呀偶滴娘亲啊,咱俩咋够吃七八顿滴啦,偶娘亲留了一个鸡腿和鸡翅给偶爹,真是越老越腻啊!!! 偶没拍白斩鸡的图片,话说,紧皮的时候,冰水不够,鸡又太大,偶家没有合适的盆全装进去,偶也想说说养鸡的朋友啊少加点饲料喂鸡吧,不然鸡吃的都让人吃啦。 起源与文天祥有关 三杯鸡是江西特色菜,因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟而得名。您可别小看这道菜,它的来源可与大英雄文天祥有关。 南宋末年,民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即将被杀,就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。    在一位江西狱卒的帮助下,老婆婆见到了文天祥。这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块,在瓦钵中倒上三杯米酒,用小火煨制。一个时辰后,两人把鸡肉端到文天祥面前,他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。    这个狱卒回到老家江西后,每逢文天祥祭日,必用这道菜祭奠他。后来,厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油,而且用江西宁都特产的三黄鸡做原料,这就是现在大名鼎鼎的江西三杯鸡了。2008年,这道菜还入选了奥运主菜单。” [主料] 熟鸡胸肉:250克 [辅料] 白酒:一杯 生抽:半杯 白糖:半杯 口味:五香 工艺:煲 耗时:廿分钟 难度:普通 [简易三杯鸡的做法步骤] 1、将熟鸡胸肉切块、香菇全部,放入砂锅(偶忘了拍香菇,无视~)。 2、生抽的味道很咸,偶只放了半杯,白糖也是半杯。 3、上火,大火煮开后,换小火,汤汁快见底后,关火。 4、闷20分钟,开锅。 所属分类: 热菜 家常菜 午餐