【粤菜】--鸡肉茄子煲
[主料]
茄子：1个
鸡肉：200克
[辅料]
葱：15克
姜：10克
蒜：5瓣
红椒：1个
香菇：3个
[配料]
花生油：20克
料酒：20克
酱油：15克
白糖：10克
盐：3克
水：200克
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：半小时
难度：简单
[鸡肉茄子煲的做法步骤]
1、先把茄子洗净。
2、把茄子削去皮。
3、切成连刀薄片。
4、把茄子翻过来，把刀稍微向下倾斜切成连刀薄片。
5、切好的茄子就像手风琴的样子，放到锅里蒸10分钟。
6、把葱、姜、蒜切碎，红椒切小块。用料酒、酱油、白糖、盐条成碗汁。
7、蒸好的茄子放入砂锅中。
8、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。香菇切成小丁放入锅中。
9、放入红椒翻炒。
10、倒入碗汁翻炒。
11、放入鸡肉翻炒均匀。
12、加适量水烧开。
13、倒入砂锅中烧开，转小火5分钟即熟。
14、关火稍晾，即可享用。
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