宫保鸡丁
“ 宫保鸡丁虽然是一道普通的菜，但由于里面种类多多，营养丰富，也是饭桌上很受欢迎的菜呢。
记得原先在姥姥的饭店里，就有这个菜，那时候名叫宫爆鸡丁，后来才知道是宫保鸡丁。字不一样，菜却一样，自从做给父亲吃过一次之后，成了他的喜欢，有荤有素，重要的是他喜欢用里面的花生米下酒呢”
[主料]
鸡大腿肉：300g
[辅料]
花生米：100g
大葱：一根
[配料]
油：适量
盐：适量
蒜：适量
姜：适量
生抽：适量
白糖：适量
料酒：适量
醋：适量
红辣椒：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、备好鸡大腿肉和蒜 姜 葱 辣椒
2、电饼铛预热，花生米放里烤熟
3、花生米烤好备用
4、鸡肉切成1.5-2厘米的小丁
5、切好的鸡丁用鸡蛋清淀粉和料酒腌制十分钟
6、切好葱段，辣椒，和姜蒜
7、另备碗，加入适量清水，清水里加适量淀粉，白糖，醋，生抽，料酒，盐 拌匀备用
8、坐锅烧油
9、油热后下鸡丁煸炒至颜色变白即盛出
10、锅内留油，下葱，姜，蒜，辣椒炒香
11、下鸡丁煸炒均匀
12、把刚才兑好的料汁倒入大火收汁
13、最后加入花生米炒匀即可出锅
[小窍门]
因为在料汁里面放了盐，所以最后就没有放盐了，可以在快出锅的时候调节咸淡
使用的厨具：电饼铛、炒锅
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