【粤菜】锅仔烧汁蘑菇
“ 椒香浓郁的一道粤菜，感觉有点西式的味道呵呵，根据个人口味，方便的话可以用铁板烧，味道一定更棒！”
[主料]
金针菇：50g
珍珠菇：50g
猪肚菇：100g
鲜香菇：100g
牛肉：150g
洋葱：半个
[辅料]
蒜片：适量
盐：适量
蚝油：适量
生粉：适量
料酒：1勺
老抽：适量
香油：适量
鸡粉：适量
糖：1小勺
胡椒粉：适量
黑胡椒粉：适量
食用油：适量
口味：怪味
工艺：砂锅
耗时：廿分钟
难度：普通
[锅仔烧汁蘑菇的做法步骤]
1、鲜香菇洗净。
2、猪肚菇冼净撕成块。
3、珍珠菇，金针菇切去根部洗净。
4、洋葱切丝。
5、牛肉切片放胡椒粉，料酒，盐抓匀后放干淀粉抓匀腌制备用。
6、蒜去皮切片。
7、锅里放油，七成热时放入牛肉大火滑至变色盛出备用。
8、锅里放油，放入蒜片和黑胡椒炒香。
9、倒入一半的洋葱煸炒出香味。
1010、. 倒入鲜菇煸炒至菇软身。
11、加入两勺蚝油一勺清水炒匀，调入料酒，糖，香油，鸡粉，盐，胡椒粉，炒匀。
12、倒入牛肉，调入少许老抽炒匀。
13、沙锅里放入少许油，放入洋葱爆香。
14、把菇转入煲内。
15、中小火加盖三分钟即可离火。
[小窍门]
此菜不需放青葱，如果放青葱会掩盖住菜中原有的味道，使黑椒洋葱的香味不能更好释放出来。
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