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【鲁菜】---煎熬黄花鱼
“ 煎熬黄花鱼是很传统的鲁菜做法。 也是很家常的大众菜。 成菜汤鲜味美,鱼肉香嫩,又带着淡淡的香菜特有的清香。” [主料] 大黄花鱼:一条 [辅料] 猪肉:50克 水淀粉:少许 [配料] 糖:2克 料酒:20克 盐:2克 生抽:15克 香菜:15克 老抽:5克 大蒜:一头 葱:适量 姜:适量 口味:咸鲜 工艺:焖 耗时:廿分钟 难度:普通 [煎熬黄花鱼的做法步骤] 1、准备好所有的食材。 2、黄花鱼去鳞和内脏洗净,在身上切花刀。 3、不粘锅倒油放入黄花鱼煎至。 4、直到两面金黄。 5、葱姜切丝,蒜切片,猪猪肉洗净也切丝。 6、香菜洗净切段备用。 7、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。 8、再把肉丝倒入翻炒均匀。 9、加入适量的清水或者高汤。 10、放入煎好的鱼。 11、加入老抽和生抽。 12、再加入料酒和白糖。 13、煮开后把浮沫撇掉。 14、加入盐关小火10分钟左右,中间要翻一次面。 15、把鱼先盛出来。 16、汤汁勾薄欠。 17、再撒入香菜。 18、把汤汁浇在鱼上即好。 [小窍门] 煎鱼要中小火火不可太大,一面定型后再翻面,鱼才不会碎。 煮开汤汁后要把浮沫撇掉,可使菜的口感更好。 糖的用量要少,只是起着提鲜的作用。 最后的芡汁要勾薄芡。 使用的厨具:平底锅 所属分类: 热菜 鲁菜 儿童 朋友聚餐 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 午餐