【鲁菜】--锅塌三瓜
[主料]
黄瓜：100克
丝瓜：150克
苦瓜：60克
[辅料]
虾仁：150克
鸡蛋：4个
葱：10克
姜：5克
蒜：5瓣
[配料]
盐：5克
味精：2克
白糖：10克
酱油：10毫升
醋：10毫升
麻酱：30克
芥末油：5毫升
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[锅塌三瓜的做法步骤]
1、先把黄瓜、苦瓜洗净，丝瓜去皮。
2、虾仁洗净，鸡蛋备好。
3、将黄瓜切丁用盐腌一下、苦瓜切丁，丝瓜切成长条。把鸡蛋磕到碗里加盐、醋搅匀。
4、把丝瓜放到热水中淖一下。
5、把苦瓜放到热水中淖一下。
6、把虾仁放到热水中淖一下。
7、把黄瓜、苦瓜、丝瓜、虾仁放到蛋液里拌匀。
8、放入淀粉拌匀。
9、放置5分钟。
10、锅里放油、将拌好的鸡蛋液倒入锅中。
11、煎至两面金黄即可。
12、麻酱中加醋、盐、白糖、酱油。
13、将葱姜蒜末、芥末、味精放入麻酱中拌匀。
14、出锅放入盘中，稍晾。
15、切开摆入盘中，即可享用。
16、蘸着汁吃或浇到上边吃都可以的。
使用的厨具：平底锅
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