【有料更好吃】黄豆蹄花冻
“ 黄豆蹄花冻。有料更好吃，黄豆软糯，蹄花劲道，水晶冻QQ的，用生抽香醋辣椒油等作料一拌，若是再来口小酒，真的就美啦。”
[主料]
猪蹄：一只
黄豆：一把
[辅料]
姜片：适量
枸杞：适量
豌豆粉：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
香醋：适量
胡椒：适量
辣椒油：适量
香油：适量
鸡汁：适量
蒜泥：适量
姜末：适量
香菜：适量
花生碎：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：数小时
难度：简单
[黄豆蹄花冻的做法步骤]
1、猪蹄焯水，水开放一勺白酒去味，捞出洗净备用，黄豆泡软膨胀。姜切片。
2、猪蹄，黄豆，姜片，一起放进砂锅。炖两三小时。
3、炖好放入泡软的枸杞子。
4、猪蹄捞出来，黄豆也捞出来，姜片扔掉。
5、汤汁放到锅里，大火煮开熬一会，大概五分钟。用一汤勺豌豆粉勾芡。
6、猪蹄去骨切成丝。汤汁倒进保鲜盒。
7、黄豆和猪蹄丝混合后放进保鲜盒里，用勺子搅拌均匀。
8、放入冰箱成型即可。头天晚上做，第二天吃就很好。
9、放入冰箱成型即可。头天晚上做，第二天吃就很好。
[小窍门]
后话：
 1，蹄冻比猪皮的好吃，因为里面有筋也有肉。放了黄豆更好吃，因为黄豆很软糯。
 2，这回的猪蹄不要炖太烂，太烂了没口感。我炖了两个小时。
 3，豌豆淀粉勾芡可以让皮冻更硬一点，成型好。没有也可以不放，但是相对较软。要是不用豌豆粉勾芡 ，炖的时间就要三小时，那样猪蹄可能就不那么劲道了，看个人喜好吧！
 4，要想更好看，可以放胡萝卜青豆之类的，不过我不喜欢太复杂。好吃才是硬道理。
 5，做凉菜，切菜的刀和板都要保证绝对卫生。皮冻切好，建议用温开水冲一下，或者纯净水冲，但是别热，热了烫化了。
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐