香辣虾姑
“ 辣炒虾姑，我把辣椒酱换成了老干妈的油辣子，不仅在口感上，更加的香辣，色泽上也更加的红艳。”
[主料]
虾姑：适量
[辅料]
油：适量
蒜：适量
芹菜：适量
[配料]
盐：适量
老干妈油辣子：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣虾姑的做法步骤]
1、挑选好的虾姑（背部中间有条黑线）。
2、过一下水洗净，用筷子夹出。
3、蒜切末。
4、芹菜洗净切段。
5、炒锅下油，爆香蒜末至金黄。
6、下一勺老干妈油辣子炒出红油。
7、加入切好的香芹段。
8、倒入洗好的虾姑。
9、加盐炒匀，下适量的水略煮。
10、熟透后出锅。
[小窍门]
要吃到上等的虾姑首先要学会挑选，一是取个头大的，再者要辨别虾姑的膏黄是否丰满，简单的做法就是将其背部对着光线，如能清楚地瞧见一条粉红或者黑痕纵贯头尾即是上品。清洗的时候最好用筷子夹住，以免夹伤手。
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