糖醋里脊
[主料]
里脊肉：250克
[辅料]
色拉油：750克
料酒：20克
陈醋：50克
白糖：60克
精盐：2克
葱姜：2克
鸡蛋液：35克
淀粉：75克
面粉：适量
高汤：适量
香油：10克
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋里脊的做法步骤]
1、将猪肉清洗干净切片，转盘待用。
2、将肉片倒入碗中，加鸡蛋，淀粉，面粉。
3、将肉片加入鸡蛋，淀粉，面粉搅拌均匀。
4、碗中放入料酒，白糖，陈醋，精盐，葱姜末，淀粉，高汤对成糖醋汁。
5、热锅放油，油烧到五成热时，下入肉片。
6、炸至焦脆捞出，控油，装盘待用。
7、锅底留油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻炒均匀，淋上香油。
8、出锅，装盘即可。
[小窍门]
菜色金黄，甜酸爽口，外焦脆里嫩香。