【川菜】菜花鹌鹑蛋
“ 为迎合这次的活动，一人在家也大盘大盘滴吃菜呵呵，懒了好些天了，天气开始
变得热起来，厨房开始让人觉得有些害怕，所以，过去的这些天常常用凉菜打发自已
，不过还蛮适合正处减肥中的我，今天还是上凉菜——菜花鹌鹑蛋，非常有营养的一
道拌菜，咸酸辣爽很够味，只是被我拌的过辣了点，不喜欢辣椒的同志可以免去不放
，味道也一样棒哦。
【百度信息】菜花又叫花椰菜，维生素C含量极高，常吃菜花有利于人的生长发育
，还能提高人体免疫功能，它具有清化血管的作用，能够阻止胆固醇氧化，防止血小
板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。”
[主料]
菜花：250g
青瓜：60g
鹌鹑蛋：10只
胡萝卜：50g
[辅料]
姜：2片
葱：1根
[配料]
盐：适量
香油：1茶匙
红油：1/2茶匙
花椒油：1/2茶匙
香醋：1.5汤匙
鸡粉：适量
生抽：1汤匙
辣椒面：适量
胡椒粉：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[菜花鹌鹑蛋的做法步骤]
1、菜花摘成小朵用淡盐水浸泡十分钟清洗干净。
2、鹌鹑蛋煮熟去壳一开二。
3、青瓜，胡萝卜洗净去皮滚刀切块。
4、葱切花，姜切末。
5、锅里水烧开放入胡萝卜、花菜。青瓜撒上极少量的盐略腌。
6、飞水断生即捞出过冷河控干水份备用。
7、用一小碗，放入盐，鸡粉，胡椒粉，辣椒面。
8、放入姜开和葱花。
9、调入花辣油，红油，香油，香醋和生抽拌匀成味汁。
10、将味汁提前浇在鹌鹑蛋上腌制一小会。
11、将菜花，胡萝卜，青瓜倒入大碗里，放入鹌鹑蛋轻拌匀即可上碟。
[小窍门]
小贴士：
1、. 稍腌制过的青瓜口感更好更爽口。
2、. 最后拌菜的动作一定要轻，以免将蛋黄拌得过于散烂，糊遢遢的影响美观。
使用的厨具：焖烧锅
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