彩色肉笋丝
“ 一年又快到头了，一年中的最后一个季节来了，不知道朋友们喜欢什么季节。不过我是最不喜欢冬季了，一年里我觉得最好的季节是秋季，不景色美还有农民伯伯的大丰收。那是农民一年的劳动成果啊。小时候看到粮满仓，还有好多果实的丰收那就甭提有多高兴。到八月上去了小伙伴会相邀到山上去拗笋。转眼间过去这么多年小伙伴都长成了大姑娘。好多都做了妈妈了。拗笋的也少，会拗笋的只有老太太了。
竹笋产地多在山区，生长在土壤相对洁净、空气清新的生态环境中，又基本不施农药，所以是比较安全的食品。”
[主料]
腿肉：250克
笋：250克
[辅料]
酸菜：150克
香葱：一颗
辣椒干：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[彩色肉笋丝的做法步骤]
1、材料：香葱一颗 笋250克 酸菜150克 腿肉250克 辣椒干适量调料：盐 味精 料酒
2、把腿肉切片笋剥成细条切段香葱切段备用
3、把笋放入开水煮上5分钟捞起
4、把腿肉放入锅里熬出油（要最肥的那部分）瘦肉可以稍后一些放入
5、.熬好了猪油再把香葱爆香
6、.把酸菜和辣椒干切段
7、倒入酸菜爆炒
8、在倒入料酒翻炒
9、再把刚刚捞出锅的笋丝倒入翻炒加入调料
10、这时的火一定要猛才可以把调料融化掉
11、临出锅前再加入辣椒干和香葱段翻炒一下即可
[小窍门]
1、.在市场的笋都是放了好几天，开水捞一下不仅杀菌还容易入
2、.孕妇和小孩少吃为宜
3、.有胃病的吃补药的也不宜吃
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜