五香茶叶鹌鹑蛋
“ 茶叶蛋，是一道传统的小吃，一般做茶叶蛋都是用鸡蛋，这次我换成个头小的鹌鹑蛋。因为鹌鹑蛋个头小，比较容易入味，又省时。”
[主料]
鹌鹑蛋：适量
[辅料]
茶叶：适量
八角：适量
桂皮：适量
花椒：适量
香叶：适量
干辣椒：适量
[配料]
冰糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[五香茶叶鹌鹑蛋的做法步骤]
1、原料图。
2、鹌鹑蛋冼净，冷水下锅煮熟捞出，按碎外壳备用。
3、下锅烧水，放入茶叶、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒大火烧开。
4、调入生抽、老抽和适量的冰糖再烧开。
5、放入备好的鹌鹑蛋。
6、盖上锅盖小火煮20分钟左右，关火后再泡2个小时至入味即可。
[小窍门]
◎如果换成鸡蛋，焖的时间加长一些。
◎喜欢吃辣的多放一些辣椒干。
使用的厨具：煮锅
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