鸡汤干豆腐
[主料]
鸡骨架：一副
[辅料]
干豆腐：400克
[配料]
干红辣椒：适量
葱丝：适量
姜丝：适量
葱片：适量
姜片：适量
盐：适量
料酒：适量
花椒：适量
鸡精：适量
大料：适量
香菜末：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸡汤干豆腐的做法步骤]
1、鸡骨架剁小块，洗净，用清水泡一小时，去除里边的血水，然后将水倒掉，把鸡骨架放汤锅里，加水、葱姜片、料酒1大勺、大料2颗、花椒30粒左右，大火煮开，然后转小火煮半小时关火备用。
2、干豆腐切成丝。
3、.把干豆腐丝洗一下，然后放开水里在焯一下，捞出来备用。
4、炒锅倒油烧热，下葱姜丝、干红辣椒、花椒爆香。
5、然后把鸡架汤连同鸡架块一起倒入炒锅中，煮滚。
6、下干豆腐丝。
7、加适量盐。
8、先用大火煮，待汤汁变白后转小火再煮10分钟左右。
9、最后加少许鸡精调味，撒上香菜末就可以出锅了。
[小窍门]
下入干豆腐丝后一定要先用大火煮，这样汤汁才能变成白色。鸡汤很鲜美，所以鸡精可以不加或者加少许。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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