【川菜】--宫保鸡丁
“ 很经典的一道川菜。”
[主料]
鸡胸脯肉：300克
花生米：150克
[辅料]
葱：20克
姜：5片
蒜：5瓣
[配料]
干辣椒：5枚
花椒：10克
花生油：30毫升
蛋清：1枚
淀粉：3克
料酒：10毫升
生抽：15毫升
白糖：15克
醋：5毫升
水：30毫升
盐：4克
鸡精：2克
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：高级
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、将鸡肉洗净。
2、切成1.5公分的小丁。
3、加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐。
4、用手抓匀。腌制20分钟。
5、先将葱、姜、切碎，辣椒洗净。料汁备好。
6、香辣味花生米。
7、锅里放油，放入肉丁滑炒一下。
8、翻炒待略有上色后捞出控油。
9、炒好的鸡丁盛入盘中。
10、锅里放油，放入花椒和八角煸炒出香味，把花椒、八角捞出来。
11、油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
12、倒入生抽翻炒。
13、将鸡丁倒入锅中，依次放入料酒、醋、淀粉、白糖、水。 一起翻炒。
14、临出锅前加少许盐和鸡精调味，倒入炸过的花生米。 翻炒两下即可出锅。
15、盛入盘中，即可享用。
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