【川菜】烂肉粉丝{酱香}
“ 川菜里的家常菜 我家常常亮相的一道菜
烂肉粉丝也叫{蚂蚁上树} 有不同味道的做法 今天做的酱香味 也是最原始的没有加任何蔬菜。”
[主料]
烂肉末：适量
粉丝：适量
[辅料]
蒜：适量
姜：适量
葱：适量
甜面酱：适量
酱油：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[烂肉粉丝的做法步骤]
1、米粉过水洗净，先用水泡软
2、烂肉沫调入甜面酱跟一点酱油，拌匀。
3、大火锅烧热 加入姜片 蒜末 花椒炒香。
4、加入调好味的烂肉沫。炒至肉变色。
5、倒入泡软的粉丝。加一小碗清水（以分量定水的多少）有高汤最好。火调小一点，盖锅盖焖2分钟。
6、打开锅盖后，不时翻炒一下，保证让锅底不粘锅。看粉丝差不多好了 便可加入鸡精 耗油 酱油 盐
7、出锅 散上葱花
[小窍门]
（我的经验是不要用龙口粉丝 太细 要粗一点点的合适买好一点的效果是不一样的。烧的时候不会化掉，不会断，粘锅也少一点）
因为是酱香味 所以加了甜面酱。也可将甜面酱炒香 再炒入肉末，为了方便我直接加进肉末调味的。
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