秘制酱牛肉
“ 几年前和同事学了这种做酱牛肉的方子，每次做都照着这口味，酱味浓郁，吃起来口感非常棒！喜欢的朋友可以一试。”
[主料]
牛腱子肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
大料：适量
花椒：适量
桂皮：适量
料酒：适量
糖：适量
老抽：适量
生抽：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一天
难度：普通
[秘制酱牛肉的做法步骤]
1、准备牛腱子肉、葱姜蒜、大料、花椒、桂皮、料酒、糖、老抽、生抽、盐
2、煮花椒水，放凉。
3、牛腱子清水泡两小时去血水。
4、肉切大块加所有作料和花椒水(去掉花椒）放入冰箱腌制12小时以上（我曾经腌过24小时），充分入味。（我是头天晚上腌的，第二天晚上做的，看看照片就知道啦，光线不好。）
5、把腌好的肉连汤汁用锅烧开，去浮沫。高压锅小火炖30--40分钟，关火。
6、不要开盖子放凉，至少半天后，放入冰箱冷藏，随吃随切片。