红烧茄子
[主料]
茄子：四颗
[料汁]
蒜末：三瓣
生抽：1勺
老抽：半勺
蚝油：半勺
鸡粉：少量
水：半碗
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧茄子的做法步骤]
1、茄子洗净切滚刀块，用少量盐腌15分钟。
2、腌茄子的时候来备料：蒜末三瓣、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、鸡粉一点，半碗水，搅拌均匀。因为腌茄子用了盐，所以这里没有再加盐。
3、腌好的茄子用力挤去水分，这样可以少吸油。
4、挤去水分的茄子洒大半勺淀粉抓匀。
5、热锅热油加茄子，大火炒三分钟。
6、倒入料汁，加盖子小火焖三分钟出锅。尝一下是否偏淡，如果淡加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐