凉皮（简易版不用洗面）
“ 做之前没打算发菜谱，所以只拍了后办半阶段的成品图，但制作步骤我写的很详细。方法简单，口感不错，像我一样热爱凉皮又懒得洗面的小伙伴们，可以动手试试哦😉”
[主料]
普通面粉：150g
盐：3g
清水：300-320ml
白萝卜：1段
胡萝卜：1小根
鸡蛋：2颗
香菜：适量
鸡丝：适量
[辅料]
油辣椒：适量
芝麻酱：1勺
绿芥末：适量
大蒜：2瓣
盐：1/4勺
生抽：1勺
香醋：1.5勺
花椒油：0.5勺
香油：0.5勺
凉开水：4勺
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[凉皮的做法步骤]
1、将普通面粉1杯（240ml约150g）倒入盆中，加入少许盐约3g，缓慢倒入凉水300~320ml，根据面粉吸水性调整，搅拌成均匀的有点稀的面糊。
2、将面糊用筛网过滤，然后静置一小时以上，久一点更好。
3、粉浆静置期间可准备配菜和调料。配菜：白萝卜丝，胡萝卜丝，蛋饼丝，鸡丝，香菜等自己随意搭配。
4、调料：油辣椒，芝麻酱用水调至很稀，里面加入绿芥末和蒜蓉拌匀，调料汁（我按半勺盐，一勺生抽，一勺半香醋，半勺花椒油，半勺香油，四勺清水的比例觉得刚好，请按口味自行调整）。
5、蒸锅水烧开，找两个底很平的金属盘子或其他平底容器（金属导热快我估计瓷的也行）刷上很薄一层油。我用的是防粘圆形烤盘就不用抹油。倒入一汤勺粉浆旋转铺匀，一次不要倒太多以免凉皮太厚，上锅大火蒸，变色后再蒸1分钟左右即可。
6、取出蒸好的盘子将底部放在凉水盆里浸泡降温，注意盘里不要进水。待彻底放凉后，注意一定要彻底放凉哦否则会撕破，将凉皮轻轻揭下铺在案板上。第一个双面都刷油，后面的摞上去放，在上表面刷油即可。
7、一个盘子降温的时候，另一个盘子上火蒸，重复步骤5和6。
8、凉皮全部蒸好后，两张两张摞一起切丝，宽窄随意，因为很薄切开后需用手逐条分开，抖散装盘。
9、组装在一起，拌拌就好啦😊
10、这个量刚好能切如图所示的三小盘，适合食量不大2~3人，能吃的估计一个人就没了，所以不要指望光靠凉皮就吃饱哦😉
[小窍门]
之前还看到网上有人推荐更偷懒的办法，不用锅蒸，将粉浆倒入平底瓷盘或其他微波炉用的平底容器，直接放进微波炉高火转一两分钟就好了。我下次也打算试试😜。你有兴趣的话也可以自己尝试一下哦🤗
使用的厨具：蒸锅
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