猪肺泡白菜
“ 猪肺味甘，微寒，能补肺，疗肺虚咳嗽，治肺虚咳血。猪肺做汤最鲜香,与白菜合而为汤,既可清肺之燥热,又可补肺之不足,既可镇咳,又可祛痰,共奏清燥润肺、化痰、止咳之功,是标本同治之汤品。
但现在的人总认为肺比较脏而不吃它了,只要在吃肺前反复的洗揉，至到干净为止就没有问题.还有就是要挑新鲜健康的猪肺买。这次煮的猪肺是几次中最成功的一次了，猪肺咬起来脆脆的，溶合了白菜的清甜，特别是汤喝起来很鲜甜、入味。”
[主料]
猪肺：250克
白菜：400克
[辅料]
猪油：适量
[配料]
盐：2勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[猪肺泡白菜的做法步骤]
1、猪肺的清洗：将猪肺管套在水龙头上，灌满水后倒出，反复多次，洗净内部，洗至水没有血迹，犹如自来水一般。
2、洗净的猪肺切成大片的薄块。
3、切好的猪肺倒入开水泡10分钟左右，然后再用自来水冲洗至水干净，这样的猪肺就不用担心会脏了。
4、取锅洗净放入猪肺加适量水大火煮开。
5、煮开后转小火慢煮15分钟。
6、白菜拣好，泡水1小时后洗3遍沥干。
7、沥干的白菜切小段，好煮好夹。
8、将切好的白菜倒入煮好的猪肺中，大火煮开。
9、下2勺盐。
10、下适量猪油搅匀。
11、稍煮片刻即关火。
[小窍门]
1、、猪肺应切成大片，因猪肺在煮的过程中会回缩，所以不可切得太小。
2、、煮猪肺时一定要看好锅，水滚时会产生许多泡泡，一不小心就会滚出来，我煮的时候洗白菜去了，差点点水就滚出锅来了。
3、、下了白菜后大火稍煮即可，白菜段很容易熟，不可多煮，需脆脆爽爽的才好吃。
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