酸香成鱼
“ 成鱼，海洋鱼类，又称赤鱼，学名海鲶。渔期以每年5-6月为最旺。成鱼肉质丰厚，蛋白质及脂肪含量多。若保鲜不当，易变质。鲜煮腥味浓。潮汕民间有“九月成，肥过龙”之说，是指正值成鱼性腺成熟，脂肪多，卵饱满且状若葡萄时，特别肥美。”
[主料]
成鱼：适量
[辅料]
姜丝：适量
水梅：适量
[配料]
猪油：适量
酱油：适量
盐：适量
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[酸香成鱼的做法步骤]
1、成鱼洗净，下盐腌十分钟。
2、婆婆腌了两年的水梅,超级酸.
3、下水梅和生抽.
4、再加姜丝，一小块猪油，和水熬至成鱼卵熟透后出锅。
[小窍门]
成鱼煮好后最好一次性吃完，放凉了会很腥。
使用的厨具：汤锅、煮锅
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