红烧茄子
“ 小绾从小就很喜欢吃茄子，不知道为什么，虽然很讨厌吃软软的东西，但是茄子是例外。昨天去菜市场，看到又有新鲜的茄子买了，就忍不住下手了，嘿嘿，现在这个时段的茄子，鲜鲜嫩嫩的，现在正是品尝的时候。前天烧了红烧肉，酥酥甜甜的，香香的，把肉酱汁留了下来，本来准备用来炒包菜的，看到了茄子，于是忍不住就分了一半。”
[主料]
茄子：一个
蒜：一个
辣椒干：一个
[辅料]
生抽：两小勺
糖：一小勺
油：两小勺
红烧肉酱汁：三小勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧茄子的做法步骤]
1、先把茄子洗净切成小块，放在篮子里备用。
2、两瓣蒜拍一下，然后切碎，辣椒干一个，切开，去掉籽，然后切碎段。
3、锅子倒入油，刚没过锅底即可，把蒜和辣椒干倒入油中，爆炒一下，等蒜香出来倒入三勺红烧肉酱汁（高油的那种），炒出香味后，把茄子倒入锅中，翻炒。
4、等酱汁便少许后，沽一点水，大概小碗中的三分之一，然后翻两下，盖上锅盖中火闷烧。等汁差不多没有了在沽三分之一，重复之前的闷烧。一共加三次。第二次沽完水后，加入两小勺生抽。
5、等到酱汁烧得差不多了，关火盛出。